お知らせ&BLOG [Information]

鉄旅アイドル 木村裕子ちゃん

 

2018.6.17 VOL833

 

今日の薬膳列車は一段と盛り上がりましたぁ!!!

 

鉄道好きの方々の貸切りでした。

 

その中になんと!

 

鉄旅アイドルの#木村裕子さんが乗車されました!!

 

MC、料理説明、ショッピング、など私たちの1つ1つの

 

アクションに、盛大な歓声と拍手を下さりました☆

 

終始盛り上げてくださり、

 

ありがとうございました!!!

 

とても楽しい1時間でした☆

 

お別れの時には、楽しかった☆と言ってもらえました!

 

スタッフの活力になります☆☆☆

 

本日のクルー、ダニー、ジーター、ジミー、アン

 

期間限定販売!6/14 20:00スタート

期間限定

6/14~21まで

超お値打ち価格で

ご提供します!


お腹周りスッキリ!


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モロヘイヤは緑黄色野菜の王様です。ごまだれでサッパリなのに濃厚な味!

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お腹周りが気になる方にお勧めします!

Let's DIET !

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(1日3食中1食のみに使用)

 

【召し上がり方】:

・特製ごまだれ使用

一度ザルに出してよく水洗いして下さい。

野菜を一緒に盛り付けてスープにつけてお召し上がり下さい。

・冷やし中華

・サラダトッピング


岐阜県産にんにく100%使用!臭いを抑えた甘みたっぷりのジューシー黒にんにく/紹介記事


薬膳料理の和食店「寿喜養膳(すぎようぜん)」が

作った黒にんにくです。

土づくりからこだわって栽培した岐阜県産のにんにくを、

1カ月以上かけて丁寧に熟成しました。

臭いが少なくジューシーで

甘みがあるので、にんにくが

苦手な方や女性にも人気があります。

料理に使えばいつものメニューが

ワンランクアップ。

美味しさにとことんこだわったから

そのまま食べても美味しい黒にんにくです。

■にんにくを美味しく食べて、毎日の健康維持に役立ててもらいたい

岐阜県養老町にある「寿喜養膳(すぎようぜん)」は、四季折々の薬膳料理が人気の和食店です。一人でも多くの人に薬膳料理を美味しく味わってもらいたいと、薬膳料理研究家の杉山晴子さんがオープンさせました。現在は息子さんである杉山懸さんが店を引き継ぎ、粥やお茶、スイーツなどさまざまな商品をプロデュースしています。

 

「熟成発酵 黒にんにく」は、にんにくを美味しく食べて毎日の健康維持に役立てもらいたくて開発した商品です。

 

「寿喜養膳」が黒にんにくを自ら加工・販売するようになったきっかけは、知人からもらった黒にんにくがとても美味しく、保存性に優れていることに気づいたからでした。薬膳料理を提供する料理屋として、何よりも美味しさにこだわったそうで、にんにくの栽培から加工まで手掛けています。

 

美味しくないと食べ続けられないですよね、と杉山さん。日々の料理をおいしく食べて元気になってほしいという薬膳の考えを大切にしています。

 

■薬膳との出会い、養老町との出会い

創業者の杉山晴子さんはもともと体が弱く、健康維持のために薬膳料理の勉強を始めたそうで、自ら薬膳料理の本を出版するほどにその知識を深めました。さらに自分のためだけでなく、多くの人に薬膳料理の美味しさを知ってもらいたくて、名古屋で薬膳料理のお店を始めました。厳選した近郊野菜を使用するなど、食材にもこだわっていましたが、自分たちで栽培した野菜を提供したいと思うようになり、自然豊かな岐阜県養老町にお店を移転。「寿喜養膳」をオープンさせました。

 

養老町は奈良時代の元号の由来となった地で、「老いを養う=養老」という意味があります。奈良の都から行幸にこられた元正天皇が、お年寄りには褒美を与え、親孝行の子供を表彰し、この地を「養老」と名づけられたと伝わります。「たまたま縁があってこの地にお店を開いた」そうですが、古くから長寿をたたえる養老町で、地元野菜にこだわった身体にやさしい料理を提供しています。

 

■料理屋がおいしいと思えるにんにくを栽培するために

にんにくは健康維持に役立つ食品として注目され、世界中の料理に使われています。にんにくを蒸し焼きにし、熟成発酵したのが黒にんにくで、添加物を加えなくても絶妙な温度管理により黒色に変化するそうで、臭いが抑えられ甘味が増して食べやすくなります。

 

「熟成発酵 黒にんにく」は、「寿喜養膳」が土づくりからこだわって、無農薬・有機栽培したにんにくを使用していることが特徴です。

 

しかし、「寿喜養膳」にはにんにくの栽培経験がなかったため、栽培が安定するまで何年もかかったそうで、試行錯誤の日々が続きました。地元の農協の技術協力を得たものの、にんにくの産地でない養老町は資料も乏しく、実績豊富な青森の農協から資料を送付してもらうことも。しかし、青森と同じことをしても思うように育ちません。たとえば同じ種を同じように育てても、青森では6片のにんにくが育つところ、ここでは8片になるそうで、環境に合わせた栽培方法を確立させることに苦労しました。

 

「料理屋としておいしいと思えること」を目指して栽培された「寿喜養膳」のにんにくは、にんにく自体に甘味があり、柔らかくて料理に使いやすいのが特徴です。

 

試行錯誤で始めたにんにく栽培は、年々収量を上げていったといい、セミリタイヤした地元の方々も栽培に参加するほどに規模を拡大。今では自社栽培に加えて、それらのにんにくの買い取りもしています。地産地消をめざす「寿喜養膳」は、地元の農業高校の生徒が栽培した野菜も仕入れていて、地元の農業支援や地域の活性化につながる活動を積極的に行っています。

 

■ジューシーで臭い残りのないにんにくを目指して

「熟成発酵 黒にんにく」は、地元で採れたにんにくを1カ月以上かけて丁寧に熟成して作られます。まず2週間じっくりと蒸し焼きにした後、温度を下げて2週間熟成させます。さらに1週間乾燥させることで、保存性に優れたまろやかな黒にんにくが完成します。甘くジューシーな仕上がりが自慢の黒にんにくで、噛んだときにうま味と甘味が口の中に広がります。

 

熟成が進むと臭いもぐっと抑えられるので、にんにくが苦手な方や若い女性にもぜひ食べてもらいたい黒にんにくです。

 

■普段の料理がおいしく健康に!

皮をむいてそのまま食べても美味しい「熟成発酵 黒にんにく」は、料理にも大活躍します。ハンバーグやカレーに入れると味わい深くプロの仕上がりに。そして、「ぜひ、鶏肉の下ごしらえに使ってください」と杉山さん。鶏肉がぐっと柔らかくなり格段に美味しくなるので特におすすめだそう。秘伝のタレの隠し味にしている焼き肉店もあるそうで、美味しくて滋養にもなると評判です。

 

多忙な日々を元気に過ごし、「周囲からも『若いね』と言ってもらえることがうれしい」と語る杉山さん。体の内側から健康になれるよう、四季を先取り、次の季節に備えた腹八分の食事を心掛けています。食を通じて毎日を健康に楽しく過ごすことを大切にしている薬膳料理店「寿喜養膳」の自信作「熟成発酵 黒にんにく」をぜひ一度お試しください!

 

■今回ご紹介した企業

株式会社杉山晴子薬膳研究所

岐阜県養老町にある「杉山晴子薬膳研究所」は、薬膳料理の和食店「寿喜養膳(すぎようぜん)」を運営し、粥やお茶、スイーツなどさまざまな商品をプロデュースしています。「寿喜養膳」は、地産地消にこだわった食材と四季折々の料理が大人気。自社でにんにく栽培を行うほか、地元の農業支援や観光PR活動も積極的に行っています。

 

■今回ご紹介した商品

熟成発酵!美味しく食べて元気になる〈 黒にんにく 〉バラ200g

薬膳料理の和食店「寿喜養膳(すぎようぜん)」が作った黒にんにくです。土づくりからこだわって栽培した岐阜県産のにんにくを、1カ月以上かけて丁寧に熟成しました。臭いが少なくジューシーで甘みがあるので、にんにくが苦手な方や女性にも人気があります。料理に使えばいつものメニューがワンランクアップ。美味しさにとことんこだわったから、そのまま食べても美味しい黒にんにくです。

 

 

 

【関東エリア】むらからまちから館で販売しています。


〒100-0006

東京都千代田区有楽町2-10-1

東京交通会館1F

むらからまちから館

03-5208-1521

 

新商品!水都 大垣
タマネギこんぶ

 

超黒にんにく60g入

 

スギナ茶10包入

 



季節により商品の入れ替えがございます。

[NEW] 岐阜西美濃産・水都(大垣) 子持ち タマネギこんぶ/松前漬風


定価¥702

¥597
15%OFF

定価¥3,510

¥2,633
25%OFF

岐阜県西美濃地方で育った採れたての新鮮なタマネギを使っています。

 

タマネギは血液をサラサラにします。

 

【召し上がり方】:

・トッピング … あったかご飯に、冷奴に、おにぎりの具に、うどん・そばに。

・和えもの … 納豆に、玉子ご飯に。


海津・西美濃フェア GIFUおみやげ川島店にて販売中!

 

GIFUおみやげ川島店にて

薬膳グッズ販売中です!
(期間限定/6月中旬迄)

【場所】
東海北陸道下り

川島パーキングエリア内

(河川環境楽園内)
http://www.gifubest.jp/

アクア・トトぎふ&大きな観覧車が目印
是非、お立ち寄り下さい。

 

5/4(金)ぎふ鉄道博物館に出展します

会場:岐阜シティ・タワー43 1F アトリウム

時間:10:00~16:00

 

☆やくぜん列車でおなじみ薬膳グッズを*限定販売します!

お近くの方は是非お立ち寄り下さい!!

 

パケージがリニューアル!

とっても食べやすい
バラ200g

 

お得な

3PACセット

 

毎日食べるなら

6PACセット

 

定期購入も

お勧めです

 


 

 

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New Face!Yakuzen Railway Young Staff

やくぜん列車で大活躍!若いアルバイトスタッフのご紹介です。

 

ジミー

当店一押し

イケメンバイトリーダー

 

 

エマ

笑顔が眩しい

きゃぴきゃぴ娘

 

 

ケビン

気が優しくて

力持ち

 

 

ガガ

洞察力バツグン

元気ガール